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'파스타'에 해당되는 글 2건
2016.09.25 18:08

집밥백선생에 백선생께서 크림소스만드는걸 보고 감명받아서


크림소스 제작연습을 해봤다.



일단 크림소스를 만들기위해


'루' 가 필요한데 이는 기름+밀가루 를 볶아서 만드는 것으로 파악되었다.




따라서 내가갖고있는 재료로 일단 테스트해봤다.



집밥백선생2에서는 고기기름으로 이걸 만들었다.


돼지목살을 익히다 나온 기름에다가 밀가루를 투하해서 만들었다.


첫번째는 나도 비슷하게해봤는데 술취해서 만들어서 그런지 그냥 개똥망했다. 

우유양이 적었던 것 같기도 하다.




두번째는 식용유에 만들어봤다.

아.. 아무런 맛이 안난다. 소금간했더니 그냥 소금짠맛만 나지 이게 크림소스같지가 않다.



세번째는 버터를 사서 만들었다.


3-1은 루를 만들었는데 덩어리져서 잘 안되었다. 그래서 버림.

3-2는 다시 검색을해서 버터를 굴리듯이 해서 하라더라. 그래서 따라했더니 의외로 잘되서 성공했다.




그 만든 루를 가지고 5배 양의 우유를 부어서 크림소스를 만들었다.

아래 사진투척





루 사진이 없는 이유는 이번에도 망할것이라고 예상하고 만들었기 때문이다.

저 위에사진이 루에다 우유를 부어서 크림소스를 만든거다.


그냥 봐도 알겠듯, 아무토핑도없다.







평소처럼 면을 잘 삶아서 올리브마사지를 해줬다.







그러치 그렇게 투척을해줬다.


그런데 난 적절한 토핑이 없으므로

마트에서 동원참치 3개들이를 7천원인가 주고 사왔다.








슥슥 슥슥 샥샥 슥슥 샤샤




그렇게 섞어서 볶아주니 이런 비쥬얼이 나온다.

이제 플레이팅을 해주면 두둥





완성




음 플레이팅을 했는데 그릇이 맨날 똑같아서 좀 질린다.






냠냠냠 첩ㅂ첩첩첩



맛나게먹었다.


담엔 토핑을 좀 업그레이드 해서 먹어볼 생각이다.



그럼 동원참치 크림파스타 끝.





사실 크림파스타인데

동원참치를 끼얹었을 뿐이다.



하지만 참치 기름까지 다 섞어서 쓴 탓인지 참치향이 강하게 남아서

맛이 나쁘지 않았다.



참치향이 강해서 잘 사라지지 않으니까.



혼자서 파스타 입문하는 아재들이라면 한번씩 해보는것도 나쁘지 않다고 생각한다.


그럼 진짜 



끝 



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2013.05.13 13:48

봉골레


이건 알리오올리오에 모시조개가 들어간 버전을 말한다.


모시조개는 아니지만 이번에 동죽 조개가 생겨서


봉골레에 도전해보기로 한다.




이게 동죽조개다.

소금물에 해감을해서 진흙이 빠지길 하루정도 기다렸다.


해감이 다 된 뒤에는 벅벅문질러서 씻어준다




마늘을 얇게썰어 둔다

너무얇으면 약불에 올리브유와 합체할때도 쉽게 탈 수 있으니 적절한 두께를 찾는건 당신의 능려크.







아까 말한대로 올리브유를 중불에 댑혀놓고 마늘을 익혀 마늘향을 올리브유에 베이도록 한다





마늘이 적당히 익었다 싶으면 조개를 넣고 익혀준다.

근데 그냥넣으면 좀 비릴지도 모른다.


동생이 사온건지 누가 가져온건지 모르지만

집에 사케가 있으니 그냥 넣어본다.


보통은 청주를 넣는다고하는데 뭐 알콜부어서 비린맛만 좀 빠지면 되는거 아니겠어?




면은 9분간 삶는다. 표지에 써져있는거에서 -1정도 하면 꼬들꼬들면을 맛볼 수 있다.

아 저거할때 안에 소금한큰술 넣도록



지글지글지글짝 보글짝 지글짝 지글보글지글짝 지글보글 짝 짝


오예





면이 다 익었다.

올리브유를 덮어 안불게 해준다.




조개가 하악 하악거리면서 주딩이를 벌리면 다 익은거다.

다익은 조개를 따로 걷어내면 조개에서 나온 국물이 아주 진탕 많이 나온다.

사케때문에 육수가 좀 많다싶어서 조금 졸여서 육수를 줄여준다.


아 집에 바질을키워서 바질을좀 넣어줬다.


바질은 허브이름이다.



다익은 면을 넣고 조개육수와 마늘향이 잘 베어들도록 지글지글해준다.


오예 지글지글


조개향이 그윽하다







두둥 완성

면을 면저 담고 조개를 주변에 둘러 데코레이션 파팍



위에는 파슬리가루를 파팍


다해놓고보니 조개가 좀 많긴하다.


근접샷



처묵처묵 처묵처묵 처묵처묵


조개가 좀 많아서 짜다 a little bit


하지만 마늘향과 조개향이 아 맛있다




내 블로그 유입키워드에 알리오올리오가 제일 많은건

정말 이상한일이다.


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BlogIcon 레드불로거 | 2013.05.13 16:10 신고 | PERMALINK | EDIT/DEL | REPLY
집에서 봉골레를 해먹으시다니
대단하셔요^^
저도 한번 먹어보고싶네요^^
BlogIcon 리쫑v | 2013.05.14 18:35 신고 | PERMALINK | EDIT/DEL
고맙습니다 ㅎㅎ
어렵지않아요
BlogIcon 미스빅로그。 | 2013.05.13 18:50 신고 | PERMALINK | EDIT/DEL | REPLY
식욕을 자극하네요T.T 조개랑 마늘 듬뿍넣어서 해먹으면 정말맛있는데!!!
BlogIcon 리쫑v | 2013.05.14 18:34 신고 | PERMALINK | EDIT/DEL
그쵸 마늘향이 양껏 베어있는 파스타가 정말 맛있더라고요 ㅎㅎ
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